Cupcake de canela

Esse eu inventei a pedido do namorido. Fomos tomar café - da - manhã na padaria aqui na nossa rua, ele comeu um pedaço de um bolo de canela e adorou, mas achou um pouco doce demais. Ele pediu para eu tentar fazer um parecido, mas mais saudável e menos doce. 0 resultado foi melhor do que a encomenda! Ele disse que ficou melhor do que o da padaria. Então aí vai a receitinha que inventei.

Ingredientes:

Massa:
- 3 colheres (de sopa) de Becel;
- 1 xícara (de chá) de sucralose;
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral;
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo branca;
- 1 xícara (de chá) de aveia em flocos;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 e 1/2 xícaras (de chá) de leite desnatado;
- Canela a gosto;
- 2/3 de uma garrafinha de leite de coco.

Cobertura:
- 1/3 de uma garrafinha de leite de coco;
- 3 gramas (aproximadamente) de sucralose;
- Canela a gosto.

Modo de Preparo:
Bata bem a sucralose com a Becel, até formar uma pasta homogênea. Depois acrescente os outros ingredientes e misture bem. Eu uso fominhas de silicone, se a sua não for, não esqueça de untar a forma. Pré - aqueça o forno e asse a 180○C. Não calculei o tempo, deixei até o cheirinho bom chegar no apartamento da vizinha (hahaha...) e a massa ficar levemente douradinha. Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da cobertura com a ajuda de um fuê, pra não deixar as pelotinhas da canela. Depois que o bolo estiver frio, fure ele todinho e cubra com a cobertura, depois leve à geladeira, porque geladinho a cobertura fica durinha e ele fica uma delícia!

Normalmente eu esqueço de colocar o rendimento. Essa receita rende 14 Cupcakes de tamanho médio.

cupcake de natal

Antes de mais nada, o que eu chamo de cupcake aqui são simplesmente bolinhos feitos em forminhas coloridas! Não tenho muito talento para mega decorações de cremes e, diga - se de passagens, nem saúde pra isso! (risos)

Essa é uma versão saudável de bolo de natal. Faz muito tempo que eu não postava nenhuma receita, não porque não estivesse cozinhando, pelo contrário! Mas andava sem tempo de atualizar esse blog.E, pra ser sincera, continuo sem tempo,  mas esse bolo ficou tão bom! Que achei maldade não compartilhar a receita, ainda mais com o Natal chegando!

Ingredientes:

Massa:
- 2 colheres (de sopa) de Becel;
- 1/2 xícara (de chá) de sucralose
- 1/2 xícara (de chá) de leite desnatado;
- 2 ovos;
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo refinada (branca);
- 1/4 de xícara (de chá) de aveia em flocos;
- 2 colheres (de sopa) de fermento em pó;
- raspas da casca de 4 laranjas e 2 limões;
- Frutas secas a gosto (coloquei só uvas passas e damascos porque foram os que encontrei sem adição de açúcar).

Calda:
- suco de 4 laranjas;
- suco de 2 limões;
- 1 xícara (de chá) de sucralose.

Modo de preparo:
Na batedeira, coloque a Becel e a sucralose, bata até virar um creme homogêneo. Acrescente o leite e os ovos e enquanto bate, vá acrescentando as farinhas, aveia e fermento previamente misturados.Quando formar uma massa bem consistente, coloque as raspas e as frutas, misture cuidadosamente com uma espátula e, deve ao forno pré - aquecido, a 180 °C, por cerca de 30 minutos (varia um pouco dependendo do forno). Eu uso formas de silicone, se a sua não for, não esqueça de untar sua forma ou forminhas!
Enquanto o bolo assa, leve os ingredientes todos da calda ao fogo em uma panela de fundo largo. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até ficar viscosa. Depois deixe esfriar. Quando o bolo e a calda já estiverem frios , pincele  os bolinhos. Eles vão ficar brilhantes!
Além de ser uma delícia, é super saudável e ainda entra no clima do natal! Se for servido como sobremesa , pode ser acompanhado por uma bola de sorvete de iogurte coberta com o que sobrou da calda do bolo e com umas raspinhas da casca da laranja, para decorar. Para as crianças, o bolinho pode ser feito naquelas forminhas de silicone em formato de bichinhos ou mesmo de motivos natalinos.
E FELIZ NATAL!
;)

Bolo de Milho com Coco

Esse ficou FANTÁSTICO!! Deixando a modéstia láááá longe, mas eu estou me superando a cada receita!!

Para o café-da-tarde esse bolo é PERFEITO! E como sempre, diet, light etc.

Bom apetite!

Ingredientes:
- 6 claras;
- 2 latas de milho;
- 2 latas de leite condensado light (ou nesse caso, fazendo em casa, pode substituir por 10 colheres (de sopa) de Molico Acti-Col e mais 10 colheres (de sopa) de Sulcralose);
- 2 colheres (de sopa) de fermento em pó;
- 200g de coco ralado.

Modo de preparo:
Com exceção do coco ralado, coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem, até o milho desaparecer. Depois misture o coco ralado e despeje numa forma untada (com Becel e farinha de trigo integral). Leve ao forno pré aquecido e depois de uns 40 minutos, ele está prontinho, macio e cremosinho por dentro.

Cupcake Prestígio

Essa foi uma invenção inspirada também, viu!!! Ficou tão bom que eu demorei umas 2 horas pra fazer e meus pais, a Bá, a Kazukosan e eu acabamos com a metade em 10 minutinhos!! Mas como não devorar??? Bolo de chocolate + Recheio de Creme de Coco + Cobertura de Mousse de Chocolate!!!

- Massa:

Ingredientes:
- 3 colheres (de sopa) de Becel;
- 1 copo (americano) de Sulcralose ou 1/2 copo (americano) de Açúcar Light da União;
- 1 e 1/2 copos (americanos) de farinha de trigo integral;
- 1/2 copo (americano) de aveia em flocos finos;
- 1/2 copo (americano) de farinha de linhaça dourada;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de café) de sal;
- 1 copo (americano) de leite desnatado.

Modo de preparo:
Bata bem a sulcralose com o Becel. Assim que tiver uma pasta homogênea, acrescente todos os outros ingredientes e bata bem até formar uma pasta única e bonita. Coloque nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

- Recheio:

Ingredientes:
- 1 pacote de coco ralado sem açúcar;
- 1 vidrinho de leite de coco light;
- 4 colheres de sulcralose.

Modo de preparo:
Misture tudo até ficar com consistência de patê, se necessário, acrescente um pouquinho de leite em pó pra ajudar a engrossar um pouco. Reserve.

- Cobertura (mousse de chocolate):

Ingredientes:
- 2 claras em neve;
- 1 lata de leite condensado light (ou 5 colheres (de sopa) de Molico Acti-Col e 5 colheres (de sopa) de sulcralose);
- 1 lata de creme de leite light;
- cacau em pó a gosto;
- envelope de gelatina sem sabor já hidratada (conforme a instrução da embalagem).

Modo de preparo:
Batas as claras e reserve. Misture os demais ingredientes e por último incorpore gentilmente a clara. Leve à geladeira e reserve.

- MONTAGEM:
Com os bolinhos já frios, cave um buraco no meio, recheie com o creme de coco. Cubra a parte do coco com os pedacinhos e farelinhos do bolinho que foram tirados. Depois cubra tudo com colheradas generosas da mousse de chocolate.

Obs: Os cupcakes ficam mais bonitos quando enfeitamos a cobertura com coisinhas coloridas, eu não tinha nada colorido, então coloquei castanhas de caju moídas, ficou muito bom e sóbreo, gostei do resultado!

Tortinhas de Laranja com Brigadeiro

aquelas tortinhas ao fundo são de limão (já publiquei a receita aqui no blog, a única diferença é que dessa vez eu acrescentei umas raspinhas da casca do limão sobre o merengue)

Essa eu inventei em um dia bem inspirado! (risos) O meu tio que é um formigão e tem o maior preconceito com comidas light e diet, ficou bravo porque não sobrou pra ele levar umas pra casa!!!!

- Massa:

Ingredientes:
- 1 pacote de cookies integrais zero açúcar, zero gordura, zero etc.;
- 1 colher (de sopa) de Becel;
- 1 colher (de sopa) de água gelada;
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada.

Modo de preparo:
Coloque os cookies no processador, faça uma farofinha. Acrescente as farinhas, e a Becel e misture bem. Não vai dar muita liga, só vai ficar embolotado, daí acrescente a água gelada e verá se formar uma massa mais firme. (se não formar, coloque um pouquinho mais de água, mas sem exagerar pra não desandar a massa). Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou até dourar.

- Recheio 1 (Laranja)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado light (fazendo em casa, pode se colocar 5 colheres (de sopa) de Molico Acti-Col e 5 colheres (de sopa) de sulcralose);
- suco de 1 laranja.

Modo de preparo:
Misture tudo e depois reserve na geladeira.

- Recheio 2 (Brigadeiro)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado light (ou faça em casa como indicado acima);
- 1 lata de creme de leite light;
- 1 copo (americano) de leite desnatado;
- cacau em pó a gosto;
- 1 colher (de sopa) de Becel.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes exceto o creme de leite, em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Leve á geladeira por alguns instantes.

- MONTAGEM:

Na massa já fria, coloque o recheio de laranja até a metade da forminha, depois coloque o de brigadeiro pra completar. Ele vai ficar mesclado. Leve à geladeira por umas 3 horas e antes de servir, salpique cacau em pó em cima utilizando uma peneira.

Bolo Integral de Abacaxi

Esse aqui na verdade é uma releitura do clássico bolinho de banana, que todo mundo chama de torta, embora o processo de produção seja o de um bolo!! (risos).


Ficou muito bom mesmo!!

-> Calda:

Ingredientes:
- 1 abacaxi cortado em quartos de rodelas ou o mais próximo de quadradinhos que conseguir;
- Canela em pó a gosto;
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de sulcralose.

Modo de preparo:
Besunte os abacaxis com a canela em pó, disponha na assadeira e reserve. Coloque a sulcralose em uma panela e faça um caramelo, mas é importante ressaltar que a sulcralose se comporta de forma bem diferente do açúcar! (eu coloco um pouquinho de água logo no início para a sulcralose não queimar) Depois despeje sobre o abacaxi e reserve.

-> Massa:

Ingredientes:
- 4 colheres (de sopa) de Becel;
- 1 xícara (de chá) de sulcralose;
- 1 lata de creme de leite light;
- 2 claras;
- 1/2 xícara (de chá) de leite desnatado;
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral;
- 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:
Misture a sulcralose com a Becel, bata bem, formando uma pasta homogênea. Depois acrescente todos os outros ingredientes, misture bem e cubra o abacaxi. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 20 a 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

OBS: eu faço sempre duas receitas, porque uma só não dá nem para o começo!! dá uma forma de aproximadamente 70 cm por 25 cm.

Batatas Rústicas

AMO MUITO essa receita!! (aliás AMO muito batatas!!!) - risos!!

Ingredientes:

- 10 batatas médias;
- 3 galhos de alecrim fresco;
- 1 xícara (de chá) de óleo de semente de uva;
- 5 dentes de alho;
- sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Em uma assadeira espalhe as batatas cortadas em cubinhos, resrve. Eu um pote separado, desfolhe o alecrim, coloque o óleo de semente de uva (eu prefiro o óleo de semente de uva porque ele não satura quando é aquecido e por isso é mais saudável), acrescente o alho e o sal, com um pilãozinho amasse e misture bem esse tempero. Depois derrame este tempero sobre as batatas, misture bem e deixe descansar por cerca de 3 horas. Leve ao forno pré aquecido, a forma coberta com papel alumínio, depois de 40 minutos retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Depois é só servir.